Les 7 questions à poser à votre traiteur avant de signer (et éviter les mauvaises surprises)
- Charlotte
- 5 nov.
- 12 min de lecture
Vous avez trouvé un traiteur dont les photos sont alléchantes, les tarifs semblent corrects, et vous êtes prêt à signer ? Pas si vite ! Derrière un devis apparemment attractif peuvent se cacher des déceptions le jour J : quantités insuffisantes, produits industriels, service inexistant, ou pire encore. Chez The Frenchie Traiteur, traiteur responsable à Nantes, nous croyons qu'un client informé est un client satisfait. Découvrez les 7 questions essentielles à poser absolument avant de vous engager, et les signaux d'alerte qui doivent vous mettre la puce à l'oreille.
Question 1 : D'où proviennent vos produits et comment sont-ils préparés ?
Pourquoi c'est crucial
Cette question révèle immédiatement la philosophie et le niveau de qualité d'un traiteur. Entre des produits locaux cuisinés maison et des préparations industrielles décongelées, l'expérience gustative n'a rien à voir.
Ce qu'il faut demander précisément
"Pouvez-vous me dire d'où proviennent les produits principaux de mon menu ?"
Origine géographique des viandes, poissons, légumes
Travaillez-vous avec des producteurs locaux ?
Quelle part de produits régionaux vs importés ?
"Vos plats sont-ils préparés sur place ou achetés tout prêts ?"
Cuisine maison vs produits semi-préparés
Finitions sur place ou simple réchauffage
Utilisation de surgelés industriels ou non
"Utilisez-vous des produits de saison ?"
Le menu s'adapte-t-il aux saisons ?
Privilégiez-vous la saisonnalité pour la fraîcheur ?
Les réponses qui rassurent
✅ "Nous travaillons avec des maraîchers de la région nantaise et adaptons nos menus selon les saisons"
✅ "Tout est préparé dans notre laboratoire, nous ne faisons pas de surgelé industriel"
✅ "Je peux vous donner la liste de nos producteurs partenaires si vous le souhaitez"
✅ "Voici un exemple de menu pour votre date, basé sur les produits disponibles à cette période"
Les signaux d'alerte
🚩 Réponses vagues : "On travaille avec différents fournisseurs"
🚩 Refus de préciser l'origine : "Nos sources sont confidentielles"
🚩 Menu identique toute l'année sans adaptation saisonnière
Notre réponse chez The Frenchie
En tant que traiteur éco-responsable à Nantes, nous sommes fiers de notre approvisionnement ! Nous pouvons vous fournir la liste de nos producteurs partenaires (maraîchers de Carquefou, poissonnier de Saint-Nazaire, fromagers locaux...) et nous adaptons systématiquement nos menus aux saisons. Tout est préparé dans notre laboratoire, avec un maximum de produits frais issus de circuits courts.
Question 2 : Combien de pièces seront réellement servies par personne ?
Pourquoi c'est crucial
Certains traiteurs gonflent artificiellement le nombre de pièces sur le devis en comptant chaque petit élément séparément, ou en incluant des "pièces" ridiculement petites. Résultat : vos invités ont faim malgré un devis qui annonçait "16 pièces par personne" !
Ce qu'il faut demander précisément
"Pouvez-vous détailler précisément les pièces incluses dans le menu ?"
Nom de chaque pièce
Taille/portion de chaque élément
Distinction entre pièces froides et chaudes
"Quelle est la taille moyenne de vos pièces ?"
Bouchée en une ou deux bouchées ?
Verrines : quel volume ?
Pièces substantielles ou mini-bouchées ?
"Comment comptabilisez-vous les pièces : une verrine = une pièce ou chaque élément compte ?"
Évite les comptages trompeurs
"Ce nombre de pièces est-il suffisant pour remplacer un repas complet ?" (pour un dinatoire)
Les réponses qui rassurent
✅ "Voici le détail : 3 pièces froides (cuillères garnies, toast garni), 4 pièces chaudes (bouchées de 40g environ)..."
✅ "Nos pièces sont pensées pour être consistantes. 12 pièces dans notre formule déjeunatoire équivalent à un vrai repas"
✅ "Je peux vous montrer des photos de nos pièces pour que vous voyiez les portions"
✅ "Nous testons nos formules régulièrement et ajustons les quantités selon les retours"
Les signaux d'alerte
🚩 Comptage douteux : "Les 3 olives sur le plateau comptent comme 3 pièces"
🚩 Refus de détailler : "Faites-nous confiance, c'est notre métier"
🚩 Pièces minuscules présentées comme des pièces complètes
🚩 Nombre très élevé mais portions ridicules (20 pièces mais toutes micro)
🚩 Aucune photo réelle disponible
L'astuce pour vérifier
Demandez à voir des photos RÉELLES de cocktails déjà réalisés (pas juste des photos de banque d'images). Regardez la taille des pièces par rapport à des éléments de référence (assiettes, mains...).
Notre transparence chez The Frenchie
Nous détaillons systématiquement chaque pièce de nos menus avec leur description précise. Nos pièces sont conçues pour être savoureuses ET substantielles. Et si vous avez le moindre doute, nous pouvons vous envoyer des photos ou organiser une dégustation !
Question 3 : Quel service est inclus dans votre prestation ?
Pourquoi c'est crucial
Le service fait toute la différence entre un événement réussi et un fiasco. Un buffet abandonné sans surveillance, des invités qui ne trouvent rien à manger, des plateaux vides... Le service est aussi important que la nourriture elle-même.
Ce qu'il faut demander précisément
"Combien de serveurs seront présents pour mon événement ?"
Ratio serveurs/invités
Présence pendant toute la durée ou seulement à certains moments
"Quel est le rôle exact de votre équipe sur place ?"
Installation des buffets uniquement ?
Service au plateau ?
Réassort continu ?
Rangement et nettoyage ?
"À quel moment arrive votre équipe et quand repart-elle ?"
Installation combien de temps avant ?
Présence jusqu'à la fin ou départ anticipé ?
"Comment gérez-vous le réassort des buffets ?"
Surveillance active ou attente que les invités signalent le manque ?
Cuisine sur place pour finitions chaudes ?
"Que se passe-t-il en cas d'imprévu (retard, allergies découvertes le jour J...) ?"
Les réponses qui rassurent
✅ "Pour 80 personnes, nous prévoyons 3 serveurs présents pendant toute la durée du cocktail"
✅ "Notre équipe arrive 2h avant pour l'installation complète, et reste jusqu'au rangement final"
✅ "Nous faisons du service au plateau pour les pièces chaudes, et surveillons en continu les buffets froids"
✅ "Un chef est présent en cuisine pour les finitions et pour gérer les demandes spécifiques"
✅ "Nos serveurs sont briefés sur le menu et peuvent répondre aux questions de vos invités"
Les signaux d'alerte
🚩 "On livre les plateaux, vous vous débrouillez après"
🚩 Nombre de serveurs flou : "On verra selon"
🚩 Service au plateau en supplément exorbitant
🚩 Départ de l'équipe avant la fin de l'événement
🚩 Pas de supervision : "Les buffets sont en libre-service"
🚩 Personnel non formé (intérimaires du jour)
Les questions de précision
Pour un cocktail de 100 personnes :
Minimum 4 serveurs pour un service de qualité
1 chef/responsable qui supervise
Présence continue pendant toute la prestation
Timing type :
Arrivée : H-2h pour installation
Service actif pendant toute la durée
Rangement : +1h après la fin
Notre standard de service
Chez The Frenchie, traiteur séminaire à Nantes, le service est inclus dans nos prestations. Nous calculons le nombre de serveurs nécessaires selon votre jauge (1 serveur pour 30-40 personnes), et notre équipe est présente du début à la fin. Service au plateau pour les pièces chaudes, surveillance des buffets, réassort proactif, et rangement complet. Votre seul rôle ? Profiter de votre événement !
Question 4 : Qu'est-ce qui est exactement inclus dans le tarif annoncé ?
Pourquoi c'est crucial
Un devis à 45€/personne peut rapidement devenir 70€ si la vaisselle, le service, le transport et le matériel sont tous en supplément. La transparence tarifaire est essentielle pour comparer des prestations équivalentes.
Ce qu'il faut demander précisément
"Votre tarif inclut-il :"
La vaisselle (assiettes, verres, couverts) ?
Le service (serveurs, durée) ?
Le transport et la livraison ?
L'installation et le rangement ?
Le mobilier (tables, nappage) si nécessaire ?
La gestion des déchets ?
"Y a-t-il des frais supplémentaires potentiels ?"
Frais de déplacement au-delà d'une certaine distance ?
Supplément pour événement en extérieur ?
Majorations week-end ou jours fériés ?
"Le devis est-il HT ou TTC ?"
Différence de 20% selon la TVA !
"Que comprend exactement la ligne 'service' ?"
Nombre de serveurs et durée
Les réponses qui rassurent
✅ "Voici le détail ligne par ligne de ce qui est inclus dans le devis"
✅ "Les seuls suppléments possibles sont [liste exhaustive et claire]"
✅ "Ce devis est valable HT, soit XXX€ TTC"
✅ "Si vous avez besoin de mobilier supplémentaire, voici nos tarifs de location"
Les signaux d'alerte
🚩 Devis flou avec une seule ligne globale
🚩 "Supplément service" non détaillé
🚩 "Selon devis" pour des éléments essentiels
🚩 Nombreux astérisques renvoyant à des conditions cachées
🚩 Refus de détailler les prestations incluses
🚩 Découverte de surcoûts après signature
Le piège classique
Devis A : 40€/pers "tout compris" Mais en lisant les petites lignes : vaisselle jetable bas de gamme, service = 1 livreur qui dépose et repart, pas de rangement
Devis B : 48€/pers détaillé Inclut : vaisselle réutilisable, 4 serveurs pendant 3h, installation, rangement complet
👉 Le devis B est en réalité plus intéressant !
Notre politique tarifaire
Nos devis détaillent systématiquement chaque poste. Ce que nous annonçons est ce que vous payez, point final. Pas de ligne cachée, pas de mauvaise surprise. Et si vous avez besoin de prestations supplémentaires (mobilier, décoration...), nous vous les proposons en option clairement identifiée, jamais en frais cachés.
Question 5 : Comment gérez-vous les régimes alimentaires spéciaux et les allergies ?
Pourquoi c'est crucial
Dans tout groupe, il y a quasi systématiquement des végétariens, des intolérances au gluten, des allergies... Un traiteur qui ne sait pas gérer cela vous mettra dans l'embarras le jour J, avec des invités qui ne peuvent rien manger.
Ce qu'il faut demander précisément
"Proposez-vous des alternatives pour les régimes spéciaux ?"
Végétarien / vegan
Sans gluten
Sans lactose
Halal / Casher
"Comment gérez-vous les allergies alimentaires ?"
Traçabilité des allergènes
Possibilité de préparer des alternatives
Information du personnel de service
"Y a-t-il un surcoût pour les menus adaptés ?"
"Comment identifiez-vous les pièces adaptées le jour J ?"
Étiquetage ?
Serveurs informés ?
Buffet dédié ?
Les réponses qui rassurent
✅ "Nous intégrons systématiquement des options végétariennes dans tous nos menus"
✅ "Nous pouvons adapter le menu pour les allergies courantes sans surcoût si vous nous prévenez à l'avance"
✅ "Nos serveurs sont briefés et peuvent indiquer les pièces adaptées à chaque régime"
✅ "Nous utilisons un système d'étiquetage clair pour les allergènes"
✅ "Nous préparons des alternatives de qualité équivalente, pas des options au rabais"
Les signaux d'alerte
🚩 "On ne fait pas le végétarien, ils n'auront qu'à manger les crudités"
🚩 "Pour les allergies, on ne peut rien garantir"
🚩 Surcoût exorbitant pour alternatives (+ 50% du prix)
🚩 "Ils peuvent amener leur propre nourriture"
🚩 Absence totale de traçabilité des allergènes
🚩 Options végétariennes = juste enlever la viande des recettes
La bonne pratique
Un traiteur professionnel :
Pose la question des régimes spéciaux en amont
Propose des alternatives savoureuses, pas des pis-aller
Informe clairement les invités sur place
A des procédures pour éviter les contaminations croisées
Notre approche inclusive
En tant que traiteur engagé à Nantes, nous pensons systématiquement l'inclusivité alimentaire. Nos menus intègrent naturellement 25 à 30% de pièces végétariennes, savoureuses pour tous. Nous préparons des alternatives sans gluten quand nécessaire, sans surcoût si demandé à l'avance. Et nos équipes sont formées pour renseigner précisément vos invités sur les contenus de chaque pièce.
Question 6 : Quelles sont vos références et pouvez-vous me mettre en contact avec des clients ?
Pourquoi c'est crucial
Les photos peuvent mentir, les promesses peuvent être vides. Seuls les retours d'expérience réels de clients précédents vous donneront une vision objective de ce qui vous attend.
Ce qu'il faut demander précisément
"Pouvez-vous me donner des références d'événements similaires au mien ?"
Même type d'événement (corporate, privé...)
Même jauge approximative
Même lieu ou type de lieu
"Avez-vous des avis clients que je peux consulter ?"
Google Reviews
Témoignages sur le site
Avis sur plateformes spécialisées
"Puis-je contacter un ou deux clients pour avoir leur retour ?"
"Travaillez-vous régulièrement avec certaines entreprises ou lieux ?"
Clients fidèles = bon signe
Les réponses qui rassurent
✅ "Voici nos avis Google, nous avons 4,8/5 sur 120 avis"
✅ "Nous travaillons régulièrement avec [entreprises nantaises connues]"
✅ "Je peux vous mettre en contact avec deux clients qui ont organisé un événement similaire"
✅ "Voici notre book avec des photos réelles de nos dernières prestations"
✅ "Nous sommes référencés par [lieux événementiels] comme traiteur partenaire"
Les signaux d'alerte
🚩 Aucun avis en ligne ou seulement des avis très anciens
🚩 Refus catégorique de donner des références : "Nos clients sont confidentiels"
🚩 Seulement des photos génériques sans contexte réel
🚩 Impossibilité de prouver des prestations récentes
🚩 Avis suspects (tous écrits le même jour, style identique...)
Comment vérifier
Recherchez le traiteur sur Google : regardez les avis clients
Consultez les réseaux sociaux : Instagram et Facebook pour voir les réalisations réelles
Demandez des photos de VRAIS événements, pas de mises en scène
Vérifiez l'ancienneté : un traiteur établi depuis plusieurs années inspire plus confiance
Notre transparence
Nous sommes fiers de nos réalisations et de la satisfaction de nos clients ! Vous pouvez consulter nos avis Google, notre page Instagram avec nos derniers événements, et nous pouvons vous mettre en contact avec des clients si vous le souhaitez. Nous travaillons régulièrement avec des entreprises nantaises et des lieux événementiels qui peuvent témoigner de notre professionnalisme.
Question 7 : Que se passe-t-il en cas d'imprévu ou d'annulation ?
Pourquoi c'est crucial
La vie est imprévisible : un événement peut être reporté, le nombre d'invités peut changer, des imprévus peuvent survenir le jour J. Les conditions contractuelles en cas d'annulation ou de modification sont essentielles à connaître AVANT de signer.
Ce qu'il faut demander précisément
"Quelles sont vos conditions d'annulation ?"
Délai de prévenance
Montant de l'acompte perdu selon le timing
Possibilité de report plutôt qu'annulation
"Jusqu'à quand puis-je modifier le nombre d'invités ?"
Délai pour ajuster à la hausse ou à la baisse
Pénalités éventuelles
"Que se passe-t-il si vous ne pouvez pas assurer la prestation le jour J ?"
Solution de remplacement garantie ?
Dédommagement prévu ?
"Comment gérez-vous les imprévus le jour J ?"
Problème technique
Invités supplémentaires de dernière minute
Retard dans le programme
"Avez-vous une assurance responsabilité civile professionnelle ?"
Indispensable légalement
Vous protège en cas de problème
Les réponses qui rassurent
✅ "Modification du nombre d'invités possible jusqu'à 4 jours avant, gratuite si ±10%"
✅ "En cas d'annulation, l'acompte reste acquis seulement si moins de 30 jours avant l'événement"
✅ "Nous avons une assurance RC pro et une garantie financière en cas d'impossibilité d'assurer la prestation"
Les signaux d'alerte
🚩 Acompte de 100% non remboursable même 6 mois avant
🚩 Impossibilité de modifier quoi que ce soit après signature
🚩 Aucune assurance professionnelle
🚩 Aucun plan B en cas d'imprévu
🚩 Conditions abusives en petits caractères
🚩 Refus de mettre par écrit les engagements verbaux
Les clauses à négocier
Acompte raisonnable : 30 à 50% à la réservation, solde quelques jours avant ou le jour J
Délai de modification : Pouvoir ajuster le nombre d'invités jusqu'à 7-10 jours avant
Clause de force majeure : Report possible sans frais en cas de circonstances exceptionnelles
Garantie qualité : Engagement écrit sur le contenu de la prestation
Ce qui devrait être dans le contrat
✅ Description précise de la prestation ✅ Nombre de pièces par personne détaillé ✅ Personnel prévu (nombre de serveurs, durée) ✅ Matériel inclus ✅ Tarif détaillé HT et TTC ✅ Conditions de paiement (acompte, solde) ✅ Conditions d'annulation et de modification ✅ Assurances ✅ Coordonnées et SIRET du traiteur
Notre politique contractuelle
Nos contrats sont clairs et équitables. Acompte de 30% à la réservation, modification du nombre d'invités possible jusqu'à 4 jours avant (dans une fourchette de ±15%), conditions d'annulation progressives selon le délai de prévenance. Et surtout : tout ce que nous promettons est écrit noir sur blanc dans le devis et le contrat. Pas d'engagement verbal qui disparaît ensuite !
Bonus : 3 questions supplémentaires selon votre situation
Si vous organisez un événement éco-responsable
"Quelle est votre démarche en matière de développement durable ?"
Sourcing local et circuits courts
Gestion des déchets et compostage
Vaisselle réutilisable ou compostable
Lutte contre le gaspillage alimentaire
En tant que traiteur éco-responsable à Nantes, nous pouvons vous fournir un bilan carbone de votre événement et détailler notre démarche complète.
Si votre événement est dans un lieu atypique
"Avez-vous l'habitude de travailler dans des lieux non équipés ?"
Expérience en extérieur
Cuisine mobile
Autonomie électrique si nécessaire
Gestion des contraintes d'accès
Si votre budget est serré
"Quelles sont vos suggestions pour optimiser le budget sans sacrifier la qualité ?" Un bon traiteur vous proposera des solutions créatives : adapter le nombre de pièces, mixer buffets et service, choisir des produits de saison plus accessibles...
Les erreurs à éviter lors de vos échanges avec le traiteur
❌ Ne pas tout mettre par écrit
Ce qui n'est pas écrit dans le devis ou le contrat n'existe pas. N'acceptez jamais un simple accord verbal pour des éléments importants.
❌ Choisir uniquement sur le prix
Le traiteur le moins cher est rarement le meilleur choix. Comparez à prestation égale : nombre de pièces RÉEL, qualité des produits, service inclus...
❌ Oublier de préciser vos contraintes
Régimes spéciaux, horaires stricts, contraintes du lieu... Toutes ces informations doivent être partagées dès le début pour éviter les mauvaises surprises.
❌ Ne pas lire les petites lignes
Conditions d'annulation, surcoûts potentiels, délais de modification... Lisez TOUT le contrat avant de signer.
Check-list finale avant de signer
✅ J'ai posé les 7 questions essentielles et obtenu des réponses satisfaisantes
✅ Le devis détaille précisément ce qui est inclus (nourriture, service, matériel)
✅ J'ai vérifié les avis clients et les références
✅ Les conditions d'annulation et de modification sont acceptables
✅ J'ai vu des photos réelles d'événements similaires
✅ Le traiteur a compris mes contraintes et besoins spécifiques
✅ Le contrat reprend tous les engagements verbaux
✅ Le feeling est bon : je fais confiance à ce professionnel
✅ Le rapport qualité/prix me semble juste
✅ Le traiteur est joignable et réactif
Conclusion : la confiance se construit sur la transparence
Poser ces questions n'est pas de la méfiance, c'est du professionnalisme ! Un bon traiteur appréciera votre démarche et répondra sans détour à toutes vos interrogations. Si au contraire vous sentez de l'évasion, des réponses floues ou de l'agacement face à vos questions légitimes, c'est un signal d'alerte.
Chez The Frenchie Traiteur, traiteur responsable à Nantes, nous encourageons nos clients à poser toutes les questions qu'ils souhaitent. Nous préférons un client parfaitement informé et serein plutôt qu'un client qui signe vite mais sera déçu. Notre transparence sur l'origine des produits, nos méthodes de travail, nos tarifs et nos engagements fait notre force.
Un événement réussi commence par le choix du bon partenaire. Prenez le temps de poser les bonnes questions, de comparer objectivement, et de signer avec un traiteur en qui vous avez vraiment confiance. Votre tranquillité d'esprit et la réussite de votre événement en dépendent !
Des questions sur nos prestations ? Contactez-nous ! Nous serons ravis d'y répondre avec transparence et de vous accompagner dans l'organisation de votre événement à Nantes. Chez nous, pas de surprise cachée : que des bonnes surprises le jour J !
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